白果適-鹽燒烏頭

27-8-2009  (星期四)

近日 BLOG友話要知鹽燒烏頭方法喎，所以小弟就寫出【白果式鹽燒烏頭】跟大家研究吓，希望各路廚神唔好見笑。

( 1 )預備一條新鮮嘅烏頭，劏好咗，將肚內嘅黑幕同血塊都要清洗乾剩，可以打鱗或者唔打鱗，睇個人喜好，用吸水紙將魚身水份吸乾，再用海鹽擦上全身，醃佢 45 分鐘。

( 2 )將醃好嘅魚，放入焗爐，用火力 250 度(上下火)，焗佢 30 至 35 分鐘。

( 3 )將魚小心從焗爐取出，放在碟上，如果係冇打鱗嘅就用小刀义，將連鱗嘅魚皮与肉分開，如果係有打鱗嘅，就唔使上述嘅做法。

食嘅時侯，可以點Ｄ喼汁、茄汁、蒜汁、沙律汁、乜汁物汁，式隨專便。我就乜汁都唔要，就咁食就覺得鮮味Ｄ，打咗鱗就可以連皮食，脆卜卜，好香口架！

你地睇Ｄ黃油爆哂出黎，喺米好正呢！

Ｄ海鹽喺魚身上面，好似層雪花咁，真美！

因為條魚太大，所以剩係燒條烏尾黎食，一樣咁正。